标准号：DB3402/T 5-2020
标准名称：芜湖虾籽面制作工艺规程
代替标准：无
发布日期：2020-12-13
实施日期：2021-01-01
本文件规定了芜湖虾籽面制作的原辅料、工艺、成品特点、食用时间。本文件适用于虾籽面的制作。
批准发布部门：芜湖市行业分类住宿和餐饮业
芜湖市商务局
起草单位：芜湖耿福兴餐饮管理有限公司、芜湖市食品药品检验中心、芜湖柏福餐饮管理有限公司、安徽耿福兴餐饮管理有限公司、安徽省餐饮行业协会小吃专业委员会、芜湖职业技术学院、安徽华普生产力促进中心有限公司
起草人：高述红、李炜、高述健、张亚川、颜文、张爽、陶影海、王中才