标准号：DB5103/T 23-2020
标准名称：预包装类 冷吃兔（自贡）生产技术规范
发布日期：2020-12-23
实施日期：2021-01-01
本文件规定了预包装类冷吃兔生产过程中的基本条件、主要原辅料、加工技术和生产记录的要求。本文件适用于自贡地区以鲜、冻的兔肉为主要原料加工预包装类冷吃兔产品的生产过程。
批准发布部门：自贡市市场监督管理局行业分类制造业
自贡市经济和信息化局
起草单位：四川轻化工大学、自贡市肉制品行业协会、自贡市特色产品营销协会
起草人：袁先铃、于跃、杨雁、周国民、刘君、叶阳、肖夏、漆洋兵、谭文刚、梁聪、黄雪梅、张荩