标准号：DB5113/T 6-2021
标准名称：豆制品小作坊生产规范
发布日期：2021-11-18
实施日期：2021-12-18
本文件规定了豆制品小作坊生产的术语和定义、管理要求、生产场所、生产设施与设备、生产管理、豆制品基本生产流程与关键控制环节、产品管理。
本文件适用于《四川省食品小作坊、小经营店及摊摊贩管理条例》规定的食品小作坊中从事豆制品的生产者。不适用于小经营店、现做现卖、来料加工及摊贩。
批准发布部门：南充市市场监督管理局行业分类制造业
南充市市场监督管理局
起草单位：南充市市场监督管理局、南充市营养膳食健康协会
起草人：甘立泳、邓记健、曹均山、唐劲松、李琼俪、陈汉稀、张颖、何文娟、黎东