标准号：DB3210/T 1113-2022
标准名称：宝应慈姑宴制作技艺
发布日期：2022-03-10
实施日期：2022-03-10
本文件规定了慈姑宴制作技艺的术语和定义，设施和原料要求、席单、冷菜、热菜、点心、时蔬、主食和应时果盘。
本文件适用于扬州市行政区域宝应慈姑宴的制作。
批准发布部门：扬州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
江苏省传统工艺标准化技术委员会
起草单位：宝应县烹饪（餐饮）行业协会、宝应县慈姑协会、宝应县华美达大酒店
起草人：潘建中、李洪祥、高春斌、王镇、王凤、范敬贵、刘世昌