标准号：DB5107/T 101-2022
标准名称：北川腊肉加工技术规范
发布日期：2022-03-24
实施日期：2022-06-01
本文件规定了北川腊肉的术语和定义、产品分类、产地环境要求、加工企业条件、原辅料要求、加工技术要求、标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于北川腊肉的加工、包装、检验、运输和贮存。
批准发布部门：绵阳市市场监督管理局行业分类农、林、牧、渔业
绵阳市市场监督管理局
起草单位：北川羌族自治县腊肉产业协会、绵阳市产品质量监督检验所
起草人：王华祁、任世艳、王晓芳、霍冬霞、汪菊