标准号：DB5329/T 103-2023
标准名称：传统弥渡卷蹄加工工艺技术规范
发布日期：2023-09-06
实施日期：2023-10-06
本文件规定了传统弥渡卷蹄的术语和定义、原材料、传统加工工艺、贮存、运输等技术要求。
本文件适用于大理州传统弥渡卷蹄加工。
批发部门：大理白族自治州市场监督管理局行业分类农、林、牧、渔业
归口单位：大理白族自治州农业农村局
起草单位：云南省农业科学院农产品加工研究所、大理州畜牧工作站、弥渡县农业农村局、弥渡县动物卫生监督所、弥渡县曹氏卷蹄加工坊
起草人：史巧、李会民、李宏、陈骏飞、刘毕琴、王馨蕊、汤回花、杨旭艳、熊跃、董红林、李艳梅、华世旋、左玲兰、邹平、董晓梅、张学春、王宝华、曹语、曹四顺、罗维琼