标准号：DB4503/T 0047-2023
标准名称：荔浦芋扣肉制作技术规程
发布日期：2023-09-15
实施日期：2023-10-15
本文件界定了荔浦芋扣肉涉及的术语和定义，规定了荔浦芋扣肉原料要求、烹调工艺、品质要求、加工场所卫生要求。
本文件适用于以猪五花肉、荔浦芋为主料，以葱、姜为辅料，以腐乳、三花酒等为调料，烹制而成的荔浦芋扣肉菜肴。
批发部门：桂林市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：桂林市市场监督管理局
起草单位：荔浦市文化广电体育和旅游局、桂林旅游学院、荔浦市市场监督管理局
起草人：谭兴勇、谢雨萍、曾妍、张素梅、王祖良、赵耀、莫大光、吴丹丹、李婧菡、罗涵馨、杨慧敏、腾永军