标准号：DB3208/T 195-2023
标准名称：金湖蒜泥龙虾烹制操作规范
发布日期：2023-12-07
实施日期：2023-12-15
本文件规定了金湖蒜泥龙虾的原辅料要求、加工经营场所、初加工、烹制、感官、等级要求的内容。
本文件适用于各类餐饮企业、门店烹制金湖蒜泥龙虾操作的过程。
批发部门：淮安市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：准安市市场监督管理局
起草单位：金湖县农副产品营销协会、金湖县龙虾协会、金湖县餐饮协会、涟水县农业生态环境保护与农村能源发展中心
起草人：顾宏强、张太明、冀益宏、冯燕、张悦、殷东