标准号：DB6106/T 179-2021
标准名称：延安特色小吃制作工艺规程 吴起剁荞面
发布日期：2021-10-26
实施日期：2021-11-19
本文件规定了延安特色小吃吴起剁荞面的原辅料要求、制作工艺、菜品质量、最佳食用时间等要求和内容。
本文件适用于延安特色小吃吴起剁荞面的制作和加工。
批发部门：延安市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：延安市商务局
起草单位：吴起宗姐餐饮管理有限公司、延安市市场监督管理局、吴起县市场监督管理局、延安市质量技术检测研究院、陕西省标准化研究院
起草人：宗小玲、许婷、赵娜、高艳、马瑞轮、张哗、何晓芳