标准号：DB5404/T 0021-2024
标准名称：烤藏香猪
发布日期：2023-12-29
实施日期：2024-01-30
本文件规定了烤藏香猪的术语和定义、器具要求、原料及质量要求、制作工艺、感官要求、餐饮服务程序及要求、检验规则和顾客投诉处置及卫生要求。
本文件适用于林芝市行政区划内烤藏香猪的制作。
批发部门：西藏自治区市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：林芝市市场监督管理局
起草单位：云南上翔文化传播有限公司、林芝市市场监督管理局、巴宜区桃花山庄、云南中质标科技有限公司
起草人：王吉昌、荷孝容、杨敏、许鸿飞、李学敏、王念昌、丁薇、郭俊伶、王鑫