标准号：GB/T 23969-2022
标准名称：肉干质量通则
发布日期：2022-12-30
实施日期：2024-07-01
代替标准：GB/T 23969-2009
批发部门：中国商业联合会
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
起草单位：广东真美食品股份有限公司、三只松鼠股份有限公司、福建御厨食品有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、味斯美食品科技（安吉）有限公司、浙江麦尚食品有限公司、中国商业联合会、浙江方圆检测集团股份有限公司、广东万田检测股份有限公司、中山洪力健康食品产业研究院有限公司、资溪费歌食品有限公司、荣成奥汛海洋生物科技有限公司、辽宁心安食品科技有限公司、浙江唯新实业股份有限公司、荷美尔（中国）投资有限公司、上海来伊份股份有限公司、江苏双鱼食品有限公司、江苏费氏集团股份有限公司、倍思特食品（苏州）有限公司、中国肉类食品综合研究中心、谱尼测试集团深圳有限公司、国检（青岛）检测技术有限公司、浙江心安食品有限公司、广州皇上皇集团股份有限公司、厦门银祥集团有限公司、上海微谱检测科技集团股份有限公司
起草人：庄沛锐、刘振宇、章燎源、林玉海、李燕秋、张丽华、骆生海、蔚盛超、顾建芳、鲁振、张水锋、翁佳妍、王侠文、傅鹏、林宏霖、王淑倩、吴红、顾千辉、陈楚锐、佟健、杨明、褚洁明、费红军、钮忠华、赵冰、王乐、嵇春波、范吉刚、刘霭莎、孙震、张志刚、刘一峰
本文件规定了肉干的产品分类、原辅料和投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存和销售等要求，描述了检验方法。
本文件适用于肉干和肉糜干产品的生产、检验和销售。
