标准号：T/QYZL 1-2017
标准名称：清远白切鸡烹饪技术规范
发布日期：2017-10-30
实施日期：2017-11-30
本标准规定了清远白切鸡的原料、烹饪器具、制作工艺、技术要求、最佳食用时间。本标准适用于清远白切鸡的烹饪制作。
批发部门：清远市质量管理协会
起草单位：清远市质量管理协会、清远市饮食服务行业商会、清远市湖滨步步高酒店有限公司、清远市步步高环城酒店有限公司、清远市步步高粤北之珠海鲜阁有限公司、清远市粤北之珠海鲜坊有限公司、清远市清城区龙塘镇松记农家大锅菜饭店、清远市美林湖大酒店有限公司
起草人：冯伟洪、郑卓文、雷海燕、何业兴、罗俊峰、全家坤