标准号：T/THXPRXH 001-2018
标准名称：太 和 板 面 制 作 规 范
发布日期：2018-06-01
实施日期：2018-09-16
本标准规定了太和板面制作的术语和定义、分类、原料、设备、制作工艺。
本标准适用于以小麦粉，本地羊肉为原料制作的太和板面。（其它原料的板面可参照执行）
批发部门：太和县烹饪协会
起草单位：太和县烹饪协会 太和县烹饪餐饮管理有限公司 太和县烹饪协会板面专业委员会 太和县李哥酸菜鱼安徽名珍食品有限公司太和县厨师职业学校
起草人：李巍赵子明 胡赛 范虎 王涛 王士荣 邱伟峰邢星车强袁小强