标准号：T/CZSPTXH 108-2019
标准名称：潮州菜 潮州牛肉丸制作工艺规范(2)
发布日期：2019-08-15
实施日期：2019-08-15
本标准规定了潮州菜 牛肉丸制作工艺规范的术语和定义、原料及要求、制作器具、制作工艺、包装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 潮州牛肉丸。
批发部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市烹调协会、广东粤兴餐厅有限公司
起草人：陈纪忠、陈旭通、吴梓青、丁伟忠、方树光、陈俊生
T/CZSPTXH 108-2019 潮州菜 潮州牛肉丸制作工艺规范(2)
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