T/JCCZ 002-2019 沁水苏庄黑山羊烹饪技术规范

标准号：T/JCCZ 002-2019

标准名称：沁水苏庄黑山羊烹饪技术规范

发布日期：2019-12-01

实施日期：2019-12-10

本标准规定了沁水苏庄黑山羊制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺，制作卫生要求、卫生和贮存要求。

本标准适用于沁水苏庄黑山羊的加工烹制。

批发部门：晋城市餐饮住宿行业协会

起草单位：晋城市餐饮住宿行业协会、沁水县餐饮药械保化协会、沁水县农林投有限公司。

起草人：张会忠、丁海燕、王娅妮、卢丽丽、郝江杰、张滨、赵飞龙。