标准号:T/YMCA 003-2019
标准名称:全羊宴制作技艺
发布日期:2019-12-15
实施日期:2019-12-15
本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。
本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。
批发部门:扬州市烹饪餐饮行业协会
起草单位:扬州市烹饪餐饮行业协会、广陵区红桥味之源酒家起草。
起草人:骆修平、施志棠、杨建兵、邱杨毅。
标准号:T/YMCA 003-2019
标准名称:全羊宴制作技艺
发布日期:2019-12-15
实施日期:2019-12-15
本标准规定了全羊宴制作技艺的术语和定义、席单、冷菜、热菜、点心、主食等。
本标准适用于扬州市范围内全羊宴的制作。
批发部门:扬州市烹饪餐饮行业协会
起草单位:扬州市烹饪餐饮行业协会、广陵区红桥味之源酒家起草。
起草人:骆修平、施志棠、杨建兵、邱杨毅。
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