标准号：T/YCX 0106-2019
标准名称：云南过桥米线
发布日期：2019-12-12
实施日期：2019-12-31
本标准对过桥米线制作的术语和定义、小吃特色、原料及要求、烹饪器具及要求、制汤、配料、成 品制作、品鉴服务、感官要求、饮食文化等做出了规定。 本标准适用于云南传统过桥米线的制作、品鉴与服务。
批发部门：云南省餐饮与美食行业协会
起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、云南海埂花园、昆明市茴香餐饮娱乐有限公司、昆 明新世界饮食娱乐策划有限公司、昆明厨彩餐饮有限公司、云南艾维餐饮有限公司、云南广飞餐饮管理 有限公司、阿香米线餐饮管理有限公司、昆明傲为世企业管理有限公司、575 Yunnan Miishien（575 云 南米线·美国）
起草人：杨艾军、赵顺顶、石克燕、刘兵、蒋彪、马波、李鑫蔚、张宪荣、王建龙、吴 存良、潘成强、何勇、袁源、刘欣、王杰夫