标准号：T/ZZB 1182-2019
标准名称：绍兴腐乳
发布日期：2019-09-23
实施日期：2019-10-31
本标准规定了腐乳的工艺分类、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和质量承诺。
本标准适用于地理标志保护范围内生产的以大豆为主要原料，经加工磨浆、制坯、培菌、发酵而制成的，以黄酒为汤料，添加或不添加其他调味辅料和食品添加剂的调味、佐餐用发酵豆制品。
批发部门：浙江省品牌建设联合会
起草单位：绍兴咸亨食品股份有限公司、绍兴市标准化研究院、浙江工业职业技术学院、绍兴市标准化协会
起草人：戴宝灿、谢小本、郭培培、潘一彪、车亨通、胡普信、李博斌、朱海英、孙一栋、高烨民、富利祥