标准号：T/SXMYT 0601-2020
标准名称：怀仁醋酿造工艺规程
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
本文件规定了怀仁醋酿造工艺的术语和定义、技术要求。
本文件适用于以高粱为主要原料，采用“二单一多，前液后固”发酵模式酿造的陈醋。
批发部门：山西省名优土特新产品协会
起草单位：山西农业大学高粱研究所、山西灯山井酿造有限公司、晋中宏艺生物科技有限公司、晋中市榆次区元庆隆醋坊、山西千眼井老陈醋公司、晋中荣欣酿造厂、山西海霖食品有限公司
起草人：郭睿 杨玲 段冰 邵强 郭旭凯 温贤将 程永钢 闫凤霞 柳青山 穆婷婷 李志华 李成刚 段燕珍 曹旭 李政 王小刚 荣学林 李文涛