标准号：T/JCCZ 104-2020
标准名称：黄米面蒸糕制作规范
发布日期：2020-06-30
实施日期：2020-07-01
本标准规定了黄米面蒸糕制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。
本标准适用于以黍米粉、红枣为原料制作的黄米面蒸糕。
批发部门：晋城市餐饮住宿行业协会
起草单位：山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会。
起草人：李富良、王建军、芦峰、徐根源、武春宝、刘志娟、王全红、张滨、卢丽丽。
T/JCCZ 104-2020 黄米面蒸糕制作规范
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