标准号：T/CGCC 51-2021
标准名称：发酵粽子
发布日期：2021-04-26
实施日期：2021-05-01
本文件界定了发酵粽子的术语和定义，规定了发酵粽子的技术要求、生产加工过程要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存及销售的要求。
本文件适用于以蛹虫草发酵物对部分糯米进行发酵生产的发酵粽子的生产、销售和检验。
批发部门：中国商业联合会
起草单位：浙江御庄园食品股份有限公司、江苏大学、福建盼盼食品有限公司、厦门绿研食品有限公司、嘉兴市粽子技术研究院、西藏藏玛巴食品有限公司、嘉兴御庄园特殊膳食有限公司、开封市祥云食品有限公司、中山海关技术中心、济宁海关综合技术服务中心
起草人：陈克华、张志才、陈文华、胡东冬、高仁苏、唐建荣、金燕、黄荣辉、尚俊甫、李蓉、倪永付、鲁振