标准号：T/SDRA 3-2021
标准名称：拆鱼羹
发布日期：2021-08-30
实施日期：2021-09-01
本文件规定了拆鱼羹的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。
本文件适用于广府菜拆鱼羹。
批发部门：佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
起草单位：佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区饮食协会、澳门饮食业工会、香港饮食业职工总会、香港专业厨师总会、香港餐饮专业技师协会、佛山市顺德区均安镇龙苑山庄饮食有限公司、广东顺德味可道餐饮管理有限公司、广州飞尝蚝餐饮管理有限公司
起草人：罗兆波、李军生、梁奀、卢远森、林千国、林逢源、罗克声、黄浩峰、何剑生、谭锦标