标准号：T/GMCX 003-2021
标准名称：高明葛扣
发布日期：2021-09-30
实施日期：2021-10-14
本文件规定了高明葛扣的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。
本文件适用于高明地方特色美食“高明葛扣”的制作。
批发部门：佛山市高明区餐饮行业协会
起草单位：佛山市高明区餐饮行业协会、佛山市佛笑餐饮服务有限公司、佛山市高明区富昇酒楼、佛山市高明区大昌餐饮管理有限公司、广东省粤科标准化研究院
起草人：郭玮群、邓伟佳、何冠波、林荣康、曾志强、夏子雄、陈鸿韬、陈昕、莫秀坤、张建波、李子耀、陈伟华