标准号：T/DGLW 001-2021
标准名称：东莞腊肠
发布日期：2021-11-19
实施日期：2021-12-01
本文件规定了东莞腊肠的术语和定义、加工企业基本条件要求、加工技术要求、原辅料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等技术要求。
本文件适用于东莞市行政区域內，以猪瘦肉、肥肉、肠衣为主要原料，经拌料、灌肠、打针眼、绑节、烘烤或生晒等加工工序加工而成的具有特定品质特征的腊肠。
批发部门：东莞市腊味行业协会
起草单位：东莞市腊味行业协会、东莞市市场监督管理局、东莞市食品有限公司旗峰食品分 公司、东莞市鑫源食品有限公司、东莞市肥仔秋食品有限公司、东莞市新兴隆食品厂（普通合伙）、广 东省东莞市长安食品公司、东莞市明华食品厂有限公司、东莞市成业食品有限公司、东莞市清凤食品有 限公司、东莞荣华饼家有限公司、东莞市莞香食品有限公司、东莞市常平根明腊味加工厂、东莞市高埗 丰收食品厂。
起草人：王景康、陈颢承、何永超、钟沛文、黄艳勋、何春梅、卢冠聪、刘燕君、刘映利