标准号：T/BJCA 049-2022
标准名称：京菜 宫廷老豆腐烹饪技术规范
发布日期：2022-09-23
实施日期：2022-09-23
本标准规定了宫廷老豆腐的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。
本标准适用于宫廷老豆腐的加工制作。
批发部门：北京烹饪协会
起草单位：北京烹饪协会名厨专业委员会、北京花家怡园餐饮管理有限公司
起草人：云程、刘玉驰、桑建、张芳忠
T/BJCA 049-2022 京菜 宫廷老豆腐烹饪技术规范
免费下载
本平台标准仅供学习参考，使用请以正式出版的标准版本为准。声明：资源收集自网络分享，所提供的电子版文档仅供学习参考，如侵犯您的权益，请联系我们处理。
不能下载？报告错误