标准号：DB50/T 870-2018
标准名称：麻辣火锅底料辣度量化及等级划分
发布日期：2018-07-16
实施日期：2018-11-01
本标准适用于用高效液相色谱仪（荧光检测器）检测麻辣火锅底料的辣椒素类物质含量，并确定麻辣火锅底料的辣度及其等级。其他辣椒制品可参照执行
批准发布部门：重庆市质量技术监督局行业分类住宿和餐饮业
重庆市调味品专业标准化技术委员会
起草单位：重庆德庄农产品开发有限公司、重庆市计量质量检测研究院、西南大学、重庆市质量和标准化院
起草人：李德建、李沿飞、李洪军、廖洪波、张丽、周德才、胡重霞、宋祯伟