标准号：DB14/T 1874-2019
标准名称：山西酱梅肉制作规范
发布日期：2019-06-15
实施日期：2019-08-25
本标准规定了山西酱梅肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为原料烹调制作的山西酱梅肉。
批准发布部门：山西省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
山西省商贸标准化技术委员会
起草单位：山西盛世面食科技研究院
起草人：侯世宏、王力群、方明锁、杨章平、王云浩、张文魁、贾兴旺、倪子良、李斌慧、马继忠、郭玲
DB14/T 1874-2019 山西酱梅肉制作规范
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