标准号：DB14/T 1868-2019
标准名称：山西油糕制作规范
发布日期：2019-06-15
实施日期：2019-08-25
本标准规定了山西油糕制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以黍米粉为原料制作的山西油糕。
批准发布部门：山西省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
山西省商贸标准化技术委员会
起草单位：山西盛世面食科技研究院
起草人：武春宝、刘志娟、王建军、张俊平、李凤青、芦峰、徐根源、张丽华、李鸿城、马继忠、郭玲
DB14/T 1868-2019 山西油糕制作规范
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