标准号：DB15/T 2414-2021
标准名称：蒙餐 百花酿羊肚菌
发布日期：2021-10-15
实施日期：2021-11-15
本文件规定了百花酿羊肚菌的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指标、最佳食用方式等。
本文件适用于内蒙古蒙餐系列菜肴百花酿羊肚菌。
批准发布部门：内蒙古自治区市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
内蒙古自治区商务厅
起草单位：内蒙古自治区商务厅、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
起草人：张清、韩国华、徐静、郭炳卿