标准号：DB3206/T 1023-2021
标准名称：如皋蟹黄包传统制作技艺
发布日期：2021-12-29
实施日期：2022-01-10
本文件规定了如皋蟹黄包的原辅料要求、原辅料准备、制作技艺。
本文件适用于如皋蟹黄包的制作、加工过程。
批准发布部门：南通市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
如皋市市场监督管理局
起草单位：如皋市绿园商务酒店、如皋市餐饮协会、如皋市市场监督管理局、如皋市龙凤园酒楼、如皋孟家蟹包有限公司、如皋如城老孟餐饮店、南通市质量技术和标准化中心
起草人：范建峰、范钦辉、张晔、肖蓓、秦强、杨丽娟、张杰、刘纯、赵丽梅、张荣、韩健、孟松岑、孟玉芳