标准号：DB5105/T 47-2022
标准名称：泸州白糕工艺技术规范
发布日期：2022-03-16
实施日期：2022-04-10
本文件规定了泸州白糕的术语和定义，原料、制作工艺、感观及味感等要求。
本文件适用于泸州市行政区域内“泸州白糕”的加工制作。
批发部门：泸州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：泸州市商务和会展局
起草单位：泸州市餐饮行业协会、泸州市职业技术学校、四川省桑治均劳模和工匠人才创新工作室、泸州市桑治均（中式烹调）技能大师工作室、泸州市李智刚劳模大师和工匠人才创新工作室、泸州市万俊（中式烹调）技能大师工作室
起草人：吴志富、王其跃、代应林、桑治均、李智刚、万俊、孙小伟