标准号：DB61/T 1264.6-2022
标准名称：陕菜传统制作工艺规范 第6部分：奶汤锅子鱼
发布日期：2022-08-24
实施日期：2022-09-24
本文件规定了陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。
本文件适用于陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的制作加工。
批发部门：陕西省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：陕西省商务厅
起草单位：陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司
起草人：李谦、陈钧、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安