标准号：DB31/T 1355-2022
标准名称：新鲜奶酪现场制售管理规范
发布日期：2022-09-02
实施日期：2022-12-01
本文件规定了食品经营者新鲜奶酪现场制售管理的基本要求、从业人员要求、环境要求、设施设备要求、食品原料、食品添加剂、食品相关产品要求、制作过程控制、不符要求新鲜奶酪的处理、记录和制度管理要求、包装和标签要求。
本文件适用于从事新鲜奶酪现场制售活动。
批发部门：上海市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：上海市食品化妆品质量安全管理协会
起草单位：上海市食品化妆品质量安全管理协会、上海市质量监督检验技术研究院
起草人：李妍、王磊、应重华、葛宇、李自芳、陆晓冰、张锋华、杨菊香