标准号：DB5120/T 9-2022
标准名称：苌弘美食菜系烹饪技艺 苌弘鲶鱼
发布日期：2022-12-09
实施日期：2022-12-24
本文件规定了资阳市“资味”品牌中苌弘美食菜系-苌弘鲶鱼的术语和定义、基本要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间和温度等烹饪技艺要求。
本文件适用于资阳市行政区域内苌弘鲶鱼的制作。
批发部门：资阳市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：资阳市商务局
起草单位：资阳市餐饮协会、资阳市金迪实业有限责任公司
起草人：秦照明、刘官银、潘必国、张鑫、黄杰、刘刚、曾传中、郑容、李燕群