标准号：DB6104/T 20-2022
标准名称：咸阳传统特色小吃 礼泉烙面制作工艺及技术规程
发布日期：2022-09-27
实施日期：2023-01-01
本文件规定了礼泉烙面的术语和定义、原辅料要求、原料及食品添加剂、制作过程的卫生要求、制作工艺及技术、餐具和销售。
本文件适用于使用传统工艺制成的礼泉烙面。
批发部门：咸阳市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：咸阳市市场监督管理局
起草单位：陕西科技大学、咸阳市市场监督管理局、礼泉县市场监督管理局
起草人：李宏梁、罗亮、梁微、许阿妮、刘小晶、雷静