标准号：DB3211/T 1053-2022
标准名称：镇江锅盖面制作规程
发布日期：2023-01-16
实施日期：2023-02-01
本文件规定了镇江锅盖面的术语和定义、基本原则、原料要求、制作过程等。
本文件适用于镇江锅盖面的制作。
批发部门：镇江市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：镇江市商务局
起草单位：镇江市锅盖面行业协会
起草人：刘斌、高履霞、宋培荣、邵祥、方坚、刘跃进、嵇超、毕新军、洪中、于荣海、胡仲华、董亮、张玉龙、赵小波、祝巧云
DB3211/T 1053-2022 镇江锅盖面制作规程
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