标准号：DB5114/T 55-2023
标准名称：东坡菜 藤椒钵钵鸡烹饪工艺技术规范
发布日期：2023-05-16
实施日期：2023-06-16
本文件规定了东坡菜藤椒钵钵鸡的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。
本文件适用于东坡菜藤椒钵钵鸡的烹饪、管理和教学。
批发部门：眉山市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：眉山市商务局
起草单位：眉山川菜联盟、眉山市商务局、么麻子食品股份有限公司、眉州东坡餐饮管理有限公司、眉山职业技术学院、四川老坛子食品有限公司、眉山岷江东湖饭店管理有限公司
起草人：徐井万、曾开元、赵跃军、王大银、张小东、熊传勇、朱翔、金院生