标准号：DB5110/T 48.4-2023
标准名称：资中鲶鱼烹饪规程 第4部分：冬菜鲶鱼
发布日期：2023-07-31
实施日期：2023-09-01
本文件规定了资中鲶鱼系列菜肴冬菜鲶鱼的原辅料要求、制作工艺、品质、最佳食用时间、卫生要求。
本文件适用于资中鲶鱼系列菜肴冬菜鲶鱼的加工烹制。
批发部门：内江市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：内江市商务局
起草单位：资中县市场监督管理局、资中县渔业发展中心、资中县餐饮商会、四川省锦蓉和餐饮娱乐有限公司
起草人：余强、陈建、申富一、阳佩伶、邓跃明、赖强、樊伟