标准号：DB51/T 3107-2023
标准名称：火锅节约管理规范
发布日期：2023-08-22
实施日期：2023-10-01
本文件规定了火锅节约管理规范的术语和定义、总则、设施、设备、人员、采购储藏、加工制作、销售服务等方面的要求。
本文件适用于火锅企业节约行为的管理。
批发部门：四川省市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：四川省商务厅
起草单位：四川旅游学院、成都市标准化研究院、四川省火锅协会、四川省食品安全协会、成都市皇城老妈酒店管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都巴蜀大将餐饮管理有限公司、成都钢五区顾大妈餐饮管理有限公司、成都蜀大侠餐饮管理有限公司、四川川西坝子餐饮管理有限公司、广汉市迈德乐食品有限公司、广汉市航佳食品有限公司、采昀餐饮文化有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司、成都大龙燚餐饮管理有限公司、成都市老码头餐饮娱乐有限公司
起草人：杜莉、陈祖明、蒋丽琼、严龙、陈丽兰、赵文鹏、赵维、冯永地、蒲开阳、孔令龙、刘少全、唐天府、魏明、江海浪、郑守强、杨礼学、张泽兵、葛应军、陈实、吴东、王文军、沈洪光