标准号：DB5104/T 86-2023
标准名称：盐边牛肉烹制工艺规范
发布日期：2023-12-29
实施日期：2024-01-29
本文件规定了盐边牛肉的术语和定义、一般要求、原辅料及要求、烹制工艺、成品等内容。
本文件适用于攀枝花市盐边牛肉的烹制加工。
批发部门：攀枝花市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：攀枝花市商务局
起草单位：四川旅游学院、攀枝花滋味盐边食品科技集团有限公司、攀枝花市经贸旅游学校、攀枝花市餐饮协会、攀枝花市百杏同乐餐饮有限责任公司、攀枝花宋艳华餐馆、攀枝花悦榕天香餐饮管理有限责任公司、攀枝花市大笮风餐饮管理有限公司、攀枝花富铧酒家
起草人：邓晓青、李想、辛松林、罗文、庞杰、高勇、邓玺、胡新池、沈启峰、樊文、汪建全、胡友国、宋艳华、张涛、罗苑心、江前福、王凯、刘诏印、曹洋瑞、祝明琳