标准号：DB3203/T 1044-2023
标准名称：汴塘煎饼制作技艺
发布日期：2023-12-29
实施日期：2024-02-01
本文件规定了汴塘煎饼制作技艺的术语和定义、原辅料要求、卫生要求、工艺要求和品鉴要求等。
本文件适用于汴塘煎饼制作。
批发部门：徐州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：徐州市贾汪区市场监督管理局
起草单位：汴塘煎饼非遗技艺传承人团队、徐州市汴塘怀贤农业发展有限公司、江苏省商学兵技能大师工作室、徐州市贾汪区汴塘镇农业农村办公室、徐州市贾汪区农业农村局、徐州市农哈哈农业发展有限公司、徐州农利农业科技发展有限公司
起草人：夏道广、孙迎春、商学兵、周亮、袁祥祥、王聪、李妍、赵雪梅、袁美丽