标准号：DB4107/T 512-2023
标准名称：新乡烹饪技艺 红焖羊肉
发布日期：2023-12-25
实施日期：2024-01-25
本文件规定了新乡烹饪技艺红焖羊肉的术语和定义、要求、烹饪器具、制作工艺、装盘和质量要求等内容。
本文件适用于红焖羊肉的制作。
批发部门：新乡市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：新乡市餐饮行业协会
起草单位：新乡市食品药品检验所、河南科技学院、原阳县公共检验检测中心、新乡市雨轩清真食品股份有限公司、新乡市餐饮行业协会、新乡市常来顺饭店、新乡市老城红焖羊肉馆、新乡市农业农村局
起草人：崔薇、南海娟、赵佳丽、王健、马玉永、冯杰、秦柯、吴巧亚、解玉环、李晨洋、王新民、齐阁