标准号：DB1410/T 139-2024
标准名称：校园食堂后厨管理规范
发布日期：2024-06-28
实施日期：2024-07-28
本文件规定了校园食堂后厨的总体要求、从业人员、场地及设备要求、加工制作要求、餐用具清洗消毒、安全管理、食品安全卫生、记录的管理要求。
本文件适用于中小学校园食堂后厨管理。
批发部门：临汾市市场监督管理局
归口单位：临汾市餐饮服务标准化专家组
起草单位：侯马市馨怡餐饮管理有限公司、临汾市综合检验检测中心、侯马市市场监督管理局
起草人：关文香、王海丽、李先锋
DB1410/T 139-2024 校园食堂后厨管理规范
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