标准号：DB4201/T 699-2024
标准名称：武汉热干面生产管理规范
发布日期：2024-07-05
实施日期：2024-08-05
本文件规定了武汉热干面生产管理的术语和定义、产品分类、厂区要求、厂房和车间、设施设备、食品安全管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的管理、生产过程控制及管理、检验、食品的贮存和运输、食品安全召回及追溯管理、食品安全自查、持续改进、记录及文件管理等内容。
本文件适用于武汉热干面生产企业，规范热干面企业的生产和管理。武汉热干面生产加工小作坊参照使用。
批发部门：武汉市市场监督管理局
归口单位：武汉市市场监督管理局
起草单位：武汉市标准化研究院、武汉市市场监督管理局食品生产安全监督管理处、武汉食品化妆品检验所
起草人：曾祥辉、孙晓雪、代钰、胡君、徐家显