标准号：DB5404/T 0031-2024
标准名称：墨脱特色菜 门稼白椒炖腊肉
发布日期：2024-10-21
实施日期：2024-11-22
本文件规定了门稼白椒炖腊肉的术语和定义、器具要求、原料及要求、制作工艺、感官要求、餐饮服务程序及要求、检验规则和顾客投诉处置及卫生要求。
本文件适用于林芝市行政区划内墨脱特色菜门稼白椒炖腊肉的制作及餐饮服务的规范。
批发部门：西藏自治区市场监督管理局
归口单位：林芝市市场监督管理局
起草单位：墨脱县市场监督管理局、西藏净地地标产业发展有限公司、西藏农牧学院、墨脱多萨瓦姆餐厅、墨脱向红藏餐馆
起草人：符永波、李继承、叶水剑、孟建华、多呷、刘磊、杨敏、建阿、尼玛央宗