标准号：GB/T 16860-1997
标准名称：感官分析方法 质地剖面检验
发布日期：1997-06-16
实施日期：1998-01-01
批准发布部门：国家标准化管理委员会
归口单位：全国感官分析标准化技术委员会
起草单位：中国标准化与信息分类编码研究所
本标准规定了建立产品质地剖面的方法。本标准适用于食品（固体、半国体、液体）或非食品类产品种如化妆品，并且特别适用于固体食品。本标准人出了建立结合描述产品质地特性过程中的不同阶段。本标准敢可用于：--选拔和培训导评论员；--就用产品质地特性的定义及评价技术对评价员定位；--描述产品的质地特性，建立产品的标准剖面以辩别以后的任何变化；--改进旧产品开发新产品；--研究可能影响产品质地特性的各种因素，如：时间、温度、配料、包装、货架期、贮藏条件等对产品质地特性的影响。--比较相似口以确定质地并别的性质和强度。--感官、仪器和/或物理测量的相关性。
