标准号：GB/T 20551-2022
标准名称：畜禽屠宰HACCP应用规范
代替标准：GB/T 20551-2006
发布日期：2022-07-11
实施日期：2023-02-01
批准发布部门：农业农村部
全国屠宰加工标准化技术委员会
起草单位：中国肉类食品综合研究中心、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、中国合格评定国家认可中心、北京二商肉类食品集团有限公司、中国农业科学院农产品加工研究所、通辽市哈林肉业有限公司、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、临沂金锣文瑞食品有限公司、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司、科尔沁左翼中旗国家现代农业产业园服务中心、蒙羊牧业股份有限公司
起草人：臧明伍、王守伟、高胜普、乔晓玲、张哲奇、李笑曼、李海宾、侯成立、梁小峻、张顺亮、孙研博、尤华、李永丽、李丹、姚现琦、李昊、张凯华、闵成军、陈松、韩明山、胡兰英、赵冰、史智佳、哈长海、王伟
本文件规定了畜禽屠宰加工企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系的应用要求以及良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作程序（SOP）、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求，提供了畜禽屠宰HACCP计划模式表。
本文件适用于畜禽屠宰加工企业HACCP体系的建立、实施和相关评价活动。
