标准号：GB/T 20094-2006
标准名称：屠宰和肉类加工企业卫生管理规范
发布日期：2006-02-06
实施日期：2006-07-01
废止日期：2017-12-30
批准发布部门：国家市场监督管理总局
归口单位：国家认证认可监督管理委员会
起草单位：国家认证认可监督管理委员会注册部、江苏、山东和黑龙江出入境检验检疫局、浙江、河北
起草人：史小卫、陈海洋、陈忘名、高永丰、刘先德、王志刚
本标准规定了屠宰和肉类加工的基本原则，初级生产，屠宰和肉类加工企业的设计和环境卫生，车间及设备设施，屠宰和加工的卫生控制，包装、储存、运输卫生、人员要求，卫生质量体系及其运行的要求。本标准适用于经政府主管部门批准注册的动物屠宰厂、肉类分割厂、肉制品加工厂、肉类及其制品的冷库等。
