标准号：GB/T 20940-2007
标准名称：肉类制品企业良好操作规范
发布日期：2007-06-04
实施日期：2007-12-01
批准发布部门：国家标准化管理委员会
归口单位：全国食品工业标准化技术委员会
起草单位：中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会
起草人：史书声、张新玲、曹贤钦、王永林
本标准规定了肉类制品企业的厂区环境、厂房、设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召回等方面的基本要求。本标准适用于肉类制品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。
