标准号：GB/T 20941-2007
标准名称：水产食品加工企业良好操作规范
发布日期：2007-06-04
实施日期：2007-12-01
废止日期：2017-12-30
批准发布部门：国家标准化管理委员会
归口单位：全国食品工业标准化技术委员会
起草单位：中国海洋大学、青岛福生食品有限公司、山东出入境检验检疫局
起草人：林洪、张瑾、江洁、吕朋
本标准规定了水产食品加工企业的厂区环境、厂房和设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召回等方面的基本要求。本标准适用于水产食品（鱼类、虾类、贝类等）加工厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。
